Consumo di uova e/o alimenti a base di carne da parte dei bambini

Risultato

Percentuale di bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi che hanno consumato uova e/o alimenti a base di carne nel corso della giornata precedente

L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che i bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi seguano una dieta varia e che assumano quotidianamente alimenti di origine animale, quali carne, pesce o uova. Le uova e gli alimenti a base di carne sono alimenti ricchi di nutrienti che possono apportare sostanze nutritive importanti alla dieta dei bambini piccoli. Questo indicatore valuta la percentuale di bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi che hanno consumato uova e/o alimenti a base di carne nel corso della giornata precedente.

Esistono due modi principali per determinare il valore dell’indicatore. Entrambi richiedono lo svolgimento di interviste individuali con i caregiver di un campione rappresentativo di bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi:

 

1) Utilizzo dei dati relativi alla diversità alimentare minima

Nel misurare la diversità alimentare minima per i bambini, il questionario dell’OMS/UNICEF e raccoglie anche i dati necessari per questo indicatore. Utilizzare le domande da 7I a 7M relative a frattaglie, carni lavorate, altre carni e pollame, uova, pesce e crostacei. Nelle linee guida 2021 dell’OMS/UNICEF e (vedi sotto), queste domande si trovano a pagina 29 del questionario a richiamo libero e a pagina 31 del questionario basato su elenchi.

 

 

2) Domande esclusivamente su alimenti a base di uova e carne

Se non si desidera somministrare l’intero questionario sui cibi consumati, utilizzare solo le seguenti domande.

Chiedere separatamente informazioni su ciascuno dei seguenti tipi di alimenti. Adattare gli esempi agli alimenti e alla terminologia comunemente utilizzati nell’area oggetto dell’indagine. Includere gli alimenti consumati a casa o altrove e gli ingredienti principali dei piatti composti. Gli ingredienti utilizzati solo in piccole quantità per insaporire non devono essere conteggiati.

Domanda 1: Ieri, durante il giorno o la notte, [ nome del bambino] ha mangiato qualche frattaglia, come fegato, rognone, cuore o [ inserire altre frattaglie comunemente consumate]?

Domanda 2: Ieri, durante il giorno o la notte, [ nome del bambino]ha mangiato carne lavorata, come salsicce, prosciutto, carne in scatola o [ inserire altri tipi di carne lavorata comunemente consumati]?

Domanda 3: Ieri, durante il giorno o la notte, [ nome del bambino] ha mangiato altra carne o pollame, come manzo, capra, pollo, anatra o [ inserire altra carne comunemente consumata]?

Domanda 4: Ieri, durante il giorno o la notte, [ nome del bambino]ha mangiato uova?

D5: Ieri, durante il giorno o la sera, [ nome del bambino] ha mangiato pesce fresco, pesce essiccato o crostacei?

A1–A5: Per ogni domanda, indicare: sì / no / non sa

 

Per calcolare il valore dell’indicatore, contare i bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi che nel giorno precedente hanno consumato almeno uno dei tipi di alimenti a base di uova o carne sopra elencati. Dividere tale numero per il numero totale di bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi oggetto dell’indagine e moltiplicarlo per 100.

In base al calcolo dell’OMS/UNICEF , i bambini che hanno risposto “non so” o per i quali mancano le risposte sono comunque inclusi nel numero totale dei bambini intervistati. Un bambino soddisfa l’indicatore se ad almeno una delle domande relative all’alimentazione ha risposto “sì”. Se a nessuna domanda ha risposto “sì”, il bambino non soddisfa l’indicatore.

Questi dati possono essere disaggregati per sesso e fascia d’età dei bambini e, se pertinente e fattibile, anche per reddito familiare e area geografica. Laddove la dimensione del campione sia adeguata, è possibile utilizzare le fasce d’età 6–11, 12–17 e 18–23 mesi.

1) Ai fini di questo indicatore, gli alimenti a base di carne comprendono le frattaglie, i salumi, altre carni e pollame, nonché pesce e crostacei. Le uova costituiscono un gruppo alimentare a sé stante, ma il consumo sia di uova che di alimenti a base di carne è sufficiente per soddisfare i requisiti dell’indicatore.

2) Questo indicatore misura se nel corso della giornata precedente sono stati consumati alimenti a base di uova o carne, non la quantità consumata né l’adeguatezza della dieta complessiva del bambino. È possibile conteggiare qualsiasi quantità di un alimento che soddisfi i criteri; tuttavia, un ingrediente utilizzato solo in piccola quantità per insaporire un piatto misto non deve essere conteggiato.

 

3) Il consumo di uova e alimenti a base di carne può variare a seconda della stagione o durante periodi che incidono in modo sostanziale sulla disponibilità di cibo o sulle abitudini alimentari. Per effettuare confronti nel tempo, raccogliere i dati delle indagini nella stessa stagione, ove possibile, e documentare le differenze contestuali rilevanti. Non escludere i dati relativi a un bambino semplicemente perché il suo consumo alimentare del giorno precedente era insolito. Valutare la possibilità di riprogrammare la raccolta dei dati solo quando vi sia un valido motivo per prevedere un consumo altamente insolito tra una vasta percentuale della popolazione target (ad esempio, durante i periodi di digiuno).

 

4) Se l’assistente si prende cura di due bambini di età compresa tra i 6 e i 23 mesi (appartenenti allo stesso nucleo familiare) e si è ricorso al campionamento per nuclei familiari, i dati devono essere raccolti per entrambi i bambini. Se invece si è utilizzato il metodo dell’elenco e i bambini sono stati identificati come unità di campionamento primaria, i dati devono essere raccolti solo per il bambino incluso nel campione.

 

5) Questo indicatore si basa su una valutazione accurata dell’età. Se disponibile, utilizzare un documento attendibile che attesti la data di nascita del bambino. Se la data di nascita non è nota o documentata, stimarla utilizzando un approccio standardizzato; un calendario degli eventi adattato al contesto locale può aiutare chi si prende cura del bambino a ricordare la data approssimativa di nascita. Consultare le Linee guida dell’ FAO(vedi sotto) per indicazioni sulla preparazione e l’utilizzo dei calendari degli eventi locali.

Si consiglia inoltre di utilizzare i seguenti indicatori:

• Diversità alimentare minima – Bambini (fornisce una misura più ampia della diversità alimentare e include le uova e gli alimenti di origine animale come gruppi alimentari costituenti)

• Dieta minima accettabile (fornisce una valutazione più ampia che combina la varietà alimentare e la frequenza dei pasti)

• Consumo nullo di frutta e verdura da parte dei bambini (integra l'indicatore misurando un'altra importante dimensione del consumo di alimenti ricchi di sostanze nutritive)

Si consiglia inoltre di utilizzare i seguenti indicatori:

• Facilità percepita nella pratica (aiuta a valutare in che misura i caregiver ritengano fattibile somministrare uova o alimenti a base di carne ai bambini)

• Approvazione percepita (aiuta a valutare se i membri influenti della famiglia o della comunità siano favorevoli a somministrare questi alimenti ai bambini piccoli)

• Norme sociali percepite (aiutano a valutare se l’alimentazione dei bambini piccoli con uova o alimenti a base di carne sia percepita come normale nel gruppo sociale di riferimento)